De Schakel
VAN BERKELSE BODEM
RECEPT Winterwortel

WORTELCAKE   In mijn moestuin staan veel dingen die dieren lekker vinden. Tussen de planten en struiken is het daarom altijd een drukte van belang. Rupsen, kevers, luizen, wespen, bijen en vogels zijn vaste gasten. Er zijn ook dieren die…

WORTELCAKE

 

In mijn moestuin staan veel dingen die dieren lekker vinden. Tussen de planten en struiken is het daarom altijd een drukte van belang. Rupsen, kevers, luizen, wespen, bijen en vogels zijn vaste gasten. Er zijn ook dieren die niet zelf in mijn tuin komen kijken, maar dol zijn op wat er allemaal groeit. Er is genoeg te eten voor de konijnen van mijn zus en ook voor het paard van Sinterklaas staat er in december nog wel wat lekkers. Want naast de kolen, snijbiet, paarse bloemkool, preien en bietjes, geven winterwortels mijn tuin nog wat kleur. En laat Ozosnel daar nou net dol op zijn.

De wortel is een veelzijdige groente. Hij bevat veel bètacaroteen en vezels. Een paar wortels neem ik mee voor in de schoen. De andere gebruik ik onder andere in onderstaand recept.

 

Ingrediënten:

  • 350 gram gezeefd tarwemeel
  • 2,5 tl bakpoeder
  • Snufje zout
  • 150 gram rozijnen
  • 1 grote appel in stukjes
  • 325 ml water
  • 2 theelepel koek- en speculaaskruiden
  • 175-200 gram geraspte wortel
  • 75 gr. noten
  • 2 el citroensap

 

  1. Zet een steelpan op laag vuur met het water, appel, rozijnen en de koek- en speculaaskruiden. Breng het voorzichtig aan de kook voor 5 minuten. Warm nu de oven voor op 190 graden.
  2. Rasp de wortels en giet hier de warme inhoud overheen.
  3. Meng vervolgens de noten, meel, bakpoeder, zout en het citroensap door het bovenstaande mengsel.
  4. Giet het beslag in een ingevet cakeblik en bak de wortelcake voor zo’n 45 minuten. Haal de cake uit de oven en controleer met een prikker of de binnenkant gaar is.
    Bestrooi eventueel met wat poedersuiker.

 

EET SMAKELIJK!

In de kersteditie van de Schakel weer een andere groente in de hoofdrol in van Berkelse Bodem.

Ellen de Visser

About the author

Related Posts

Bezorging

Familie de Brouwer
Telefoon: 013 - 540 07 41

Vragen/opmerking?
Neem contact met ons op