De Sint is weer in het land en daar horen natuurlijk lekkernijen bij. Om het nog een beetje gezond te houden allemaal, heb ik een speculaas pompoencake gemaakt. Ik heb flespompoen van mijn tuin daarvoor gebruikt. Ik vind deze zo…
De Sint is weer in het land en daar horen natuurlijk lekkernijen bij. Om het nog een beetje gezond te houden allemaal, heb ik een speculaas pompoencake gemaakt. Ik heb flespompoen van mijn tuin daarvoor gebruikt. Ik vind deze zo makkelijk om te verwerken, ze zijn goed te schillen en niet zo hard. De grote oranje pompoenen op mijn tuin die hebben al dienstgedaan voor de Halloween. Iedere pompoen zo zijn eigen feestje!
Ingrediënten voor een cake
400 gram pompoenblokjes
100 gram volkoren meel
100 gram havermeel
3 eieren
2 tl bakpoeder
1 el koek en speculaaskruiden
3 el honing
40 gram zonnebloempitten
Snufje zout
Bakblik 20 bij 20
Bereiding:
- Verwarm de heteluchtoven voor op 180 graden.
- Kook de pompoenblokjes in 10 – 15 minuten gaar. Giet af en stamp fijn.
- Mix de pompoenpuree, volkorenmeel en havermeel, eieren, bakpoeder, koek- en speculaaskruiden, honing en een snufje zout tot een gladde massa. Spatel de zonnebloempitten erdoor.
Bekleed het bakblik met bakpapier en stort het deeg erin.
Zet 30 minuten in de oven.
Eet smakelijk en fijne Sinterklaas!
Ellen de Visser
