De Schakel
Van Berkelse Bodem
Maart-snelle uiensoep

Wie wat bewaard die heeft wat. Dit gezegde zou ik niet overal op willen toepassen, maar wat betreft groente, fruit en kruiden uit eigen tuin zeker wel. Ik heb gisteren nog een jam gemaakt met rabarber en rode bes die…

Wie wat bewaard die heeft wat. Dit gezegde zou ik niet overal op willen toepassen, maar wat betreft groente, fruit en kruiden uit eigen tuin zeker wel.

Ik heb gisteren nog een jam gemaakt met rabarber en rode bes die nog op mij lagen te wachten sinds vorige zomer, heerlijk dat dat nog kan. Ook snoep ik soms nog wat frambozen en aardbeien uit de vriezer. Tevens kwam ik bij het opruimen van mijn schuur afgelopen tijd, ja ook dat moet af en toe gebeuren, nog een mooi bosje uien tegen, die waren nu wel droog…

Afgelopen jaar was mijn uienoogst niet enorm, maar ik had gelukkig een aardige buurman waar ik ook nog wat uien van heb gekregen. Deze uien verdwenen dus in onderstaande uiensoep. Hieronder het recept en geniet ervan in deze laatste maand van de winter, op naar de lente.

 

Ingrediënten voor 4 personen:

  • 4 witte uien
  • 20 gram bloem
  • 1,5 l vlees of groentebouillon
  • 2 teentjes knoflook
  • 50 gram boter
  • 2 tl tijm

Snijd de uien in dunne ringen en de knoflook heel fijn. Doe boter in de pan en bak vervolgens de uienringen met de knoflook op laag vuur aan, totdat ze glazig zijn.

Zodra de uien glazig zijn, voeg je de bloem toe en bak je die voor 2 minuten mee. Blijf roeren zodat het niet aanbrand. Voeg daarna de bouillon toe en laat de soep nu ongeveer 20 minuutjes pruttelen of zolang nodig is dat de uien echt lekker zacht zijn. Voeg op het laatst nog wat (verse) tijm toe. Ik doe er zelf ook altijd nog een plakje kaas in, zodat dat lekker smelt.

 

Eet de soep met een lekkere salade of als voorgerecht.

 

PS: Ik ben weer druk met het zaaien voor het nieuwe seizoen. Hebben jullie ook zin om te zaaien? Dit jaar organiseer ik een pompoen- en een zonnebloemwedstrijd. Zo kan je kennismaken met het zaaien, groeien en oogsten van eigen tuin. En meedoen aan een leuke wedstrijd in het dorp. Doen jullie mee? Meld je aan via mail; vanberkelsebodem@gmail.com of kijk op de facebookpagina pompoenwedstrijd Berkel Enschot.

About the author

Related Posts