Het laatste recept van dit jaar, mijn kerstrecept. Prei staat centraal dit keer, een ode aan deze mooie lekkere groente. Dit vooral omdat prei het dit jaar het beste heeft gedaan van alle groente en ik ben deze groente echt…

Het laatste recept van dit jaar, mijn kerstrecept. Prei staat centraal dit keer, een ode aan deze mooie lekkere groente. Dit vooral omdat prei het dit jaar het beste heeft gedaan van alle groente en ik ben deze groente echt gaan waarderen. Ik kende van huis uit eigenlijk alleen prei in de ovenschotel of prei met een ei. Maar ik maak er nu zoveel meer mee. Nu heb ik de prei verwerkt in een koude wrap. Deze kan je leuk in de vorm van een kerstboom neerleggen. Wat rucola erbij voor de sfeer. Je kan het serveren als bijgerecht, voorgerecht of hapje bij de borrel. Ik laat in dit gerecht de kerstkleuren groen en rood terugkomen. Voor de frisse touch doe ik er een appeltje doorheen (die toevallig aan de buitenkant ook groen met rood was).
Ik wens u hele fijne kerstdagen, met alles en iedereen die u liefheeft.

Ingrediënten:

2 grote Tortilla’s

70 gram prei heel fijngesneden

35 gram cervelaat in stukjes (ik had 3 plakjes fijngesneden)

Halve appel in kleine stukjes

1 el mayonaise

1 tl grove mosterd

Bovenstaande ingrediënten, behalve de tortilla’s natuurlijk, roer je goed door elkaar. Verdeel het mengsel over de twee wraps. Rol ze dan stevig op en snijd ze in stukjes. Maak er een mooie kerstboom van of leg in een schaal.

Hele fijne feestdagen en eet smakelijk!

Ellen de Visser
Van Berkelse Bodem