De zomervakantie staat weer voor de deur en zo ook de zomerkoninkjes. Ik heb al behoorlijk wat kunnen plukken de afgelopen tijd, maar je kan nooit genoeg aardbeien van eigen tuin hebben. Jam, uit het vuistje, toetje, gebak enz. Waar…
De zomervakantie staat weer voor de deur en zo ook de zomerkoninkjes. Ik heb al behoorlijk wat kunnen plukken de afgelopen tijd, maar je kan nooit genoeg aardbeien van eigen tuin hebben. Jam, uit het vuistje, toetje, gebak enz. Waar zijn aardbeien niet goed voor.
Voor de andere dingen moet ik wel echt meer geduld hebben, misschien wel tot volgend jaar… Het is niet zo een best moestuinjaar tot nu toe, maar als ik mijn bloemen en fruit maar heb, dan ben ik blij. En zo niet, ook goed, het is gelukkig bij mij nog steeds een hobby.
Ik heb verschillende dingen gemaakt met de aardbeien, waaronder cakejes. Hieronder lees je hoe ik deze heb gemaakt.
Ingrediënten voor 8 cakejes:
- 100 gram zelfrijzend bakmeel
- 70 gram suiker
- 1 zakje vanillesuiker
- 85 ml yoghurt
- 1 ei
- 50 gram boter
- 125 gram aardbeien in kwarten/ halve
- Eventueel poedersuiker om te strooien
- Smelt de boter en laat wat afkoelen
- Verwarm de oven voor op 175 graden
- Mix de suiker, vanillesuiker en eieren voor ongeveer 2 minuten
- Voeg dan de yoghurt en boter toe en mix nog eens 2 minuten
- Zorg dat de Griekse yoghurt op kamertemperatuur is.
- Voeg het zelfrijzend bakmeel toe en mix kort door.
- Schep ¾ van de aardbeien door het beslag
- Vul dan de cakevormpjes met het beslag en verdeel de rest van de aardbeien erover.
- Bak de aardbeiencakejes in ongeveer een half uur bruin. Prik even met een satéprikker erin, of ze gaar zijn. Blijven wel wat vochtig door de aardbei.
Smakelijk en mooie zomervakantie!
Ellen de Visser
Van Berkelse Bodem
Agenda
t/m 20-2-25 | Expositie FotoBE Aardse en Hemelse zaken |
9-2-2025 | 3 Weekskes Vuraaf - Bruisend Knollebal XXL |
11-2-2025 | Cursus Klik&Tik |
12-2-2025 | Peuter voorlees halfuurtje |
13-2-2025 | Schrijfatelier 1&2 |
13-2-2025 | 5e (finale) 50 hindernissen competitie |
14-2-2025 | Letterloll 0-18 maanden |
Iets gevonden of verloren?
Wij maken de match